إذا كنت تبحث عن أفضل حلويات شرقية عليك بشرائها من متجر antepkw الشهير الذي يقدم تشكيلة رائعة منها، ومن أهم الحلويات الشرقية التي يقدمها؛ البقلاوة والكنافة والبسبوسة. تتميز الحلويات الشرقية بمذاق رائع ومن أِشهرها أيضًا أم علي والقطايف والزلابية.
تشكيلة حلويات شرقية
إذا كنت من محبي الحلويات الشرقية، نقدم لك تشكيلة مميزة منها:
الكنافة
تعد الكنافة أشهر حلويات شرقية ويقبل على تناولها الكثير من الناس، يعود أصلها إلى العصر الأموي حيث أمر الخليفة معاوية بتقديم طبق مميز خلال شهر رمضان، واختار هذه الحلوى الرائعة.
استمتع بتجربة كنافة بالجبنة من عنتاب.
البسبوسة
البسبوسة أو الهريسة حلويات شرقية يفضلها الجميع، وهي تحضر من دقيق السميد وتحلى بالقطر وتزين بالمكسرات أو الشوكولاتة، ويدخل في إعدادها أيضًا الزبادي والسمن وجوز الهند. لا تعتبر البسبوسة مجرد حلوى بل إنها جزء من ثقافة البلاد الشرقية، فنراها تقدم في المناسبات والأعياد كنوع من الاحتفال.
أم علي
يعود أصل حلوى أم علي إلى العصر المملوكي، حيث تعود قصتها إلى أم علي وهي زوجة عز الدين أيبك أول سلاطين المماليك. وأمرت أم علي الطهاة بإعداد حلوى جديدة وتوزيعها على البلاد وأطلقت عليها إسم أم علي.
الأرز باللبن
ظهر الأرز باللبن أيضًا في عصر الدولة الأموية، حيث طلب يزيد ابن المهلب بن أبي صفرة من الخدم أن يصنعوا حلوى خاصة له. بالفعل أعدوا الأرز باللبن، وأصبح فيما بعد من أشهر الحلويات الشرقية.
الزلابية
تعد حلوى الزلابية من أفضل أنواع الحلويات الشرقية ويكثر الإقبال عليها في شهر رمضان بالتحديد.
القطائف
يعود أصل القطائف إلى العصر الفاطمي، وتقدم بأشكال مختلفة مثل المكسرات والجبنة والكريمة والكاسترد. بعد التسوية يتم سقيها بالقطر وهو ما يعطيها طعمها الحلو الذي لا يقاوم.
رموش الست
رموش الست حلويات شرقية أصلها بلاد الشام والعراق، ثم انتقلت إلى العديد من البلدان مثل مصر. يرجع تسميتها بهذا الإسم إلى الحاكم بربر آغا وهو حاكم اشتهر بإقامة الحفلات، وفي أحد الحفلات قام بتقديم هذه الحلوى مجموعة من السيدات ذات الشأن وهنا أطلق عليها إسم رموش الست.
استمتع بتجربة بسبوسة قشطة من عنتاب.
أهم الأدوات لإعداد حلويات شرقية
الحلويات الشرقية من ألذ الحلويات وإذا كنت ترغب في احترافها، لابد أن تتوفر لديك العديد من الأدوات التي تساعدك في ذلك ومن أهمها:
مقياس حرارة الفرن
تختلف درجات الحرارة من فرن إلى آخر، وهذا الاختلاف مهما كان بسيط قد يؤدي إلى فشل بعد الحلويات. لذلك، من المهم للمحترفين وضع مقياس حرارة الفرن من أجل التأكد من الوصول إلى درجة الحرارة المرغوب بها.
العجان
العجان أداة أساسية لإعداد المعجنات والمخبوزات والحلويات، إنه يسهل عليك عملية العجن. يتوفر العجان بقوة مختلفة وسرعات مختلف، فاحرص على اقتناء نوع جيد، لأنه ضروري خاصة في الوصفات التي تحتاج إلى كميات كبيرة من المكونات أو تحتاج إلى وقت كبير في الخلط.
ميزان المطبخ
يعد ميزان المطبخ من أهم الأدوات أيضًا من أجل إعداد حلويات شرقية رائعة من قبل المحترفين. نعم أي سيدة في المنزل قد تضع المكونات بتقديرها وتنجح في الوصفة، ولكن احتراف الحلويات الشرقية يتطلب هذا الميزان. لأن أي زيادة أو نقصان في المكونات قد يتسبب في فشل الوصفة بأكملها.
ورق البرشمان
ورق البرشمان بديل رائع لبخاخات الطهي، لأنه مانع جيد للالتصاق. هذا الورق لا يمنع الحلويات أو أي نوع طعام من الالتصاق في الوعاء فقط بل إنه يسهل عليك عملية التنظيف. يمكنك أيضًا استخدام السيليكون القابل لإعادة الاستخدام، والقدر على تحمل درجات الحرارة العالية.
المصفاة
الحرص على استخدام المصفاة ذات الشبك الناعم، إنها أداة أساسية لتنقية المكونات الجافة من أي شوائب كما أنها تمنع تشكل الكتل، مثلًا تستخدم في نخل الدقيق. يمكن أيضًا استخدامها لغسل وتجفيف حبوب صغيرة مثل بذور الشيا والكينوا وهي بذور تدخل في إعداد حلويات شرقية لذيذة.
النشابة
النشابة هي أداة تستخدم لفرد العجين حتى الحصول على السمك المرغوب به. تتوفر النشابة في أنواع مختلفة، فاختر النوع الذي يناسب احتياجاتك وتفضيلاتك.
صواني الفرن
صواني الفرن لها أشكال عديدة، ولكن إذا كنت ترغب في إقتناء شكل واحد منها، فننصحك باختيار الشكل المستطيل. إنه رائع لخبز حلويات شرقية عديدة مثل البقلاوة والبسبوسة والكنافة وغيرها. هناك أنواع أخرى من صواني الفرن مثل:
- صواني الفرن الدائرية: إنها مثالية لقوالب الكيك.
- صواني الفرن المربعة: مناسبة لتحضير الوصفات الأصغر حجماً، مثل الكيك، والبروانيز، وقطع البسكويت.
- صواني المافن: تستخدم لتحضير المافن، أو الكب كيك، أو الترافل.
- صواني الخبز: تستخدم لصنع الخبز.
ملعقة السيليكون
هذه الملعقة رائعة لإزالة ما تبقى من الخليط في الوعاء وتستخدم أيضًا لمزج المكونات الجافة والرطبة معاً. ننصحك باختيار الملاعق السيليكون بدلاً من البلاستيك، لأن السيليكون مقاوم للحرارة، ويمكن استخدامه في الوصفات الساخنة.
سكين الحلويات
يعد سكين الحلويات من الأدوات المهمة في تصنيع حلويات شرقية، لأنه يقطعها بسهولة ويحافظ على شكلها النهائية. يمكن استخدام هذا السكين أيضًا لتطبيق تزيين ما على الكيك.
الخفّاقة
الخفاقة أو المضرب اليدوي في بعض الأحيان يكون ضروري بدلًا عن الشوكة. يستخدم لخفق المكونات معُا جيدًا وضمان عدم تشكل تكتلات. إنه مثالي لتقليب المهلبية والكاسترد، ويستخدم أيضًا في خفق البيض والكريمة.
وعاء المزج
اقتني مجموعة من أوعية الستانلس ستيل والزجاج بمختلف الأحجام لتلبية كافة المهام المتعلقة بتحضير الحلو، مثل فصل المكونات الجافة والرطبة بعضهما عن بعض. حاولي استخدام وعاء أكبر من احتياجاتك لمنع تناثر المزيج
أكواب وملاعق القياس
يجب الحصول على أكواب وملاعق القياس، أنها ضرورية بالأخص للمقادير الصغيرة، عندما تستخدمينها ستشعرين بفارق كبير.
كوب قياس السوائل
يستخدم هذا الكوب لقياس الماء والحليب والكريمة وغيرها من السوائل. تخبرك الأرقام الموجودة على الكوب بالحجم، وتتميز هذه الأكواب باحتوائها على فتحة للصب دون انسكاب السائل بخارجها.
فرشاة المعجنات
تستخدم الفرشاة لتغطية سطح المعجنات بخليط البيض أو الحليب أو السمن من أجل الحصول على وجه ذهبي رائع.
الملعقة الخشبية
لا غنى عن الملعقة الخشبية في إعداد أي حلويات شرقية، إنها أداة أساسية في المطبخ كما أنها قوية ومقاومة للحرارة ولا تعرض الأوعية للخدش. لكن لا يجب وضعها على النار مباشرة لأنها بالطبع تحترق.
كيف أتعلم صنع الحلويات الشرقية؟
إذا كنت ترغب في إعداد حلويات شرقية، ننصحك باتباع النصائح التالية:
الدراسة النظرية
الخطوة الأولى لتعلم صناعة الحلويات الشرقية، هي أن تفهم أساسيات صنع الحلويات. على سبيل المثال، المكونات الأساسية في الحلويات، التقنيات المختلفة للعجن والخبز، تأثير إضافة المكونات المختلفة على الشكل العام والمذاق. يمكنك الحصول على هذه المعرفة من خلال كتب الحلويات، أو من خلال مشاهدة دروس فيديو عبر الإنترنت. إذا كانت لديك القدرة على حضور دورات تعليمية في مجال الحلويات فإن ذلك سيساعدك كثيرًا.
ابدأ بتعلم الأساسيات
إذا كنت ترغب في عمل حلويات شرقية عديدة، يجب أن تبدأ أولًا بالحلويات الأساسية ثم تتعلم أكثر مع الوقت.
التدريب العملي
الدراسة النظرية وحدها غير كافية لتعلم أي مجال من المجالات، بل لابد أن تمارس ما تتعلمه. لذلك، عليك ممارسة صنع الحلويات بانتظام. لا تيأس من التجربة حتى إن فشلت بعض الأوقات، بل إن مع الوقت ستصبح أفضل. قم بتسجيل الملاحظات الضرورية وقيم النتائج.
خلاصة القول، إذا كنت ترغب في تجربة حلويات شرقية لذيذة، عليك بطلبها من متجر عنتاب الشهير في الكويت. تتمتع الحلويات الشرقية بمذاق رائع ونكهة لا تقاوم ومن أمثلتها؛ البسبوسة والبقلاوة والكنافة وأم علي والزلابية.
قد يهمك أيضًا:
