أنواع الحلويات الشرقية وطريقة عملها لنتائج ناجحة ولذيذة

الحلويات الشرقية من أحلى الحلويات التي يمكنك تذوقها في العالم، حيث أن لها مذاق خاص بها يميزها عن الحلويات الغربية. إذا كنت ترغب في معرفة أنواع الحلويات الشرقية وطريقة عملها، عليك بقراءة هذا المقال. أما إذا كنت تبحث عن أفضل محل حلويات لتجربة الحلويات الشرقية، عليك بالتواصل مع محل antepkw والطلب من القائمة الخاصة بهم والتي تضم أفضل الحلويات الشرقية مثل الكنافة والبسبوسة والبقلاوة وغيرها.

أنواع الحلويات الشرقية وطريقة عملها

الحلويات الشرقية كثيرة جدًا والنوع الواحد يطلق عليه أكثر من إسم في بلاد مختلفة، كما أن هناك طرق مختلفة لإعداد الصنف الواحد. لذلك، إذا كنت ترغب في التعرف على الحلويات الشرقية، عليك بقراءة المزيد عنها وتجربة إعدادها بنفسك في المنزل. تشمل أبرز أنواع الحلويات الشرقية الكنافة والقطايف والبقلاوة وبلح الشام والمعمول وغيرها من الحلويات.

القطايف

القطايف من أفضل أنواع الحلويات الشرقية وطريقة عملها سهلة. تشتهر القطايف في الكويت وبلاد الشام ومصر وتونس، ويمكن أن تختلف بعض المكونات البسيطة من بلد لأخرى. على سبيل المثال، بعض البلدان تضيف السميد والطحين إلى العجين، والبعض الآخر يضيف الطحين فقط. إليك طريقة سهلة وسريعة لإعداد القطايف:

المكونات

• 2 كوب من الطحين.
• ½ كوب من السميد الناعم.
• 2 ملعقة كبيرة من السكر.
• 2 كوب ونصف من الماء.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• ½ ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• ملعقة إلى ملعقتين صغيرتين من النشا.

طريقة التحضير

1. خلط المكونات الجافة معًا في وعاء عميق وهي الطحين، السميد، الخميرة، السكر، البيكنج باودر، الملح، النشا.
2. إضافة الماء وماء الزهر إلى الخليط وعجنهم جيدًا حتى الوصول إلى عجينة متجانسة ولينة، ثم تترك العجينة لمدة ساعة تقريباً حتى تتخمر جيداً.
3. وضع العجين في إبريق لسهولة سكبه.
4. تجهيز مقلاة سميكة ووضعها على النار حتى تسخن جيدًا.
5. صب مقدار ملعقة من الخليط فوق المقلاة من أجل الحصول على شكل دائري.
6. تكرار الأمر حتى تمتلًا المقلاة، ويمكنك التحكم في حجم القطايف على حسب الرغبة.
7. ترك العجين على النار حتى تظهر فقاقيع على وجه العجين وحتى تحمر من الوجه الملامس للمقلاة.
8. إزالة القطايف من المقلاة ووضعها على قماش مجهز سبابقُا، وتترك لتبرد.
9. حشو القطايف من خلال وضع أي نوع من المكسرات ترغب به. بداخلها ثم غلق أطراف القطعة على بعضها.
10. وضع مقلاة بها زيت غزير على النار.
11. قلي القطايف في الزيت حتى تأخذ اللون الذهبي الجميل ثم إخراجها ووضعها في القطر البارد لعدة ثواني ثم إخراجها منه ووضعها على مصفاة لتتخلص من جميع السوائل الزائدة بها.
12. تناول القطايف باردة ويمكن تزيينها من الخارج بالمكسرات أو النوتيلا أو على حسب الرغبة.

ننصحك بتجربة بقلاوة مشكلة من عنتاب.

لقمة القاضي

اللقيمات أو لقمة القاضي أو العوامة جميعها مسميات لنفس نوع الحلويات، وهي عبارة عن كرات من العجين المخمرة والتي تقلي في الزيت ثم تحلى بالقطر. إنها من أفضل أنواع الحلويات الشرقية وطريقة عملها سهلة وبسيطة.

المكونات

• 2 كوب ونصف من الطحين.
• 2 ملعقة من النشا.
• 2 كوب ونصف من الماء الدافئ.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• القليل من الملح على طرف الملعقة الصغيرة.

مكونات القطر

• 2 كوب من السكر.
• 2 كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

1. الخطوة الأولى هي تحضير القطر، عليك بوضع الماء مع السكر في وعاء ورفعه على نار متوسطة حتى الغليان، ثم إضافة عصير الليمون وترك الخليط مرة أخرى لمدة 5-10 دقائق على نار هادئة حتى يثقل. يمكنك أيضًا وضع القليل من ماء الورد أو على حسب الرغبة.
2. وضع الخميرة في ربع كوب من الماء الدافئ مع ملعقة من السكر وتترك لتتخمر وتنتفخ.
3. خلط جميع المكونات معًا ما عدا القطر، حتى الوصول على مزيج متجانس، ويترك المزيج ليخمر.
4. البدء في تشكيل العجين على شكل كرات من خلال وضعه في كيس به ثقب من الأسفل والضغط عليه لينزل قطعة من العجين في زيت قلي ساخن وغزير.
5. ترك العجين يتحمر في الزيت حتى يأخذ لون ذهبي محمر ثم إزالته من الزيت ووضعه في القطر البارد المعد مسبقًا.
6. إخراج لقمة القاضي من القطر ووضعها على مصفاة ثم تناولها بعد أن تبرد.

أم علي

أم علي شرقية شهيرة يعود أصلها إلى مصر بالتحديد في عهد الدولة الأيوبية وكثرت القصص حولها، ولكن المهم أنها من أشهى أنواع الحلويات الشرقية وطريقة عملها في المنزل سهلة وبسيطة.

المكونات

• 500 جرام من عجينة الباف.
• 8 ملاعق كبيرة من الحليب المجفّف.
• 6 أكواب ونصف من الماء.
• كوب من السكر.
• علبة ونصف من القشطة.
• 130 جرام من الزبدة.
• ¼ كوب من اللوز المقسم إلى أنصاف.
• ¼ كوب من الكاجو.
• ¼ كوب من الفستق الحلبي.
• ¼ كوب من الصنوبر.

طريقة التحضير

1. فرد عجينة الباف على سطح مستو وتقطيعها لمكعبات صغيرة.
2. إدخال قطع الباف إلى الفرن لتتحمر وإخراجها بعد حوالي 30 دقيقة، وتترك جانبًا لتبرد.
3. تحميص جميع المكسرات في الفرن وتركها جانبًا.
4. وضع الحليب في وعاء به ماء وتحريك الخليط جيدًا ثم إضافة الزبدة، والقشطة، والسكر، مع الاستمرار في تحريك المكونات جيدًا حتى تتجانس، ويترك الخليط حتى يغلي.
5. وضع المكسرات في الصينية، وإضافة طبقة من الباف فوقها، ثم صب مزيج القشطة.
6. إدخال الصينية إلى الفرن حتى تتماسك ثم تقدم.

استمتع بتجربة بسبوسة قشطة من عنتاب.

صوابع زينب

صوابع زينب أحلى أنواع الحلويات الشرقية وطريقة عملها في المنزل سهلة وبسيطة. هناك الكثير من الأقاويل حول سبب تسميتها بهذا الإسم، لكن المؤكد أنها حلوى لذيذة وتستحق التجربة. إليك طريقة عملها:

المكونات

• 4 أكواب من دقيق القمح.
• 2 كوب ونصف من الدقيق.
• كوب ونصف من الزيت النباتي.
• 2 ملعقة صغيرة من الزبدة.
• ½ ملعقة كبيرة من المحلب.
• 6 ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
• 3 أكواب من القطر.
• 4 أكواب من الزيت النباتي للقلي.

طريقة التحضير

1. وضع دقيق القمح في وعاء وإضافة المحلب، والدقيق، والزبدة، والزيت، والبيكنج باودر، وخلط المزيج جيدًا حتى الحصول على عجينة متماسكة.
2. ترك العجينة لمدة ساعة حتى ترتاح.
3. وضع الزيت في مقلاة على النار وعدم استخدامه إلا عندما يسخن جيدًا.
4. تشكيل العجينة على شكل أصابع منقوشة ووضعها في الزيت مباشرة وتقليبها حتى تتحمر.
5. إخراج أصابع زينب من الزيت ووضعها مباشرة في القطر البارد لمدة دقيقتين ثم إخراجها وتركها تبرد ثم تناولها.

النمورة

النمورة أو الهريسة أو البسبوسة جميعها مسميات لنفس الحلوى، وهي من أشهى أنواع الحلويات الشرقية وطريقة عملها بسيطة ولا تحتاج إلى الكثير من الوقت.

المكونات

• 3 أكواب من السميد الخشن.
• ½ كوب من السمن.
• ½ كوب من لبن الزبادي.
• ملعقة واحدة كبيرة من البيكينج بودر.
• رشّة من جوز الهند المبشور حسب الرغبة.
• القليل من اللوز المقشر حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. وضع السميد في وعاء وإضافة السمن له وخلط المكونات جيدًا.
2. وضع اللبن الزبادي في وعاء آخر وإضافة البيكينج له وخلطهما جيدًا.
3. إضافة خليط اللبن إلى خليط السميد وخلطهما جيداً.
4. إضافة جوز الهند إلى المزيج والمزج جيدًا مرة أخرى.
5. إحضار صينية ودهنها بالسمنة أو الزيت أو الطحينة.
6. سكب عجينة السميد في الصينية وتوزيعها جيدًا.
7. تترك الصينية 5 دقائق قبل وضعها في الفرن حتى ترتاح، وخلال هذا الوقت يجب تسخين الفرن.
8. تقطيع الصينية قبل إدخالها إلى الفرن ووضع حبة من اللوز المقشر على كل قطعة والضغط برفق حتى تثبت.
9. إدخال الصينية إلى الفرن لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة مئوية أو حتى تأخذ لون ذهبي محمر.
10. إضافة القطر المعد سابقًا إلى النمورة فور خروجها من الفرن.

الكنافة

لا يمكننا الحديث عن أنواع الحلويات الشرقية وطريقة عملها دون الحديث عن الكنافة. إنها من أشهر الحلويات الشرقية التي يقبل على تناولها الكثير من الناس وتعد بطرق وأشكال مختلفة وتحشى بحشوات مختلفة من أجل إرضاء جميع الأذواق. إذا كنت ترغب في تناولها من أفضل محل في الكويت، عليك بالتأكيد طلبها فورًا من محل عنتاب الشهير. نقدم لك أيضًا طريقة عمل الكنافة بسهولة في المنزل:

المكونات

• 500 جرام من عجين الكنافة.
• ½ كوب زبيب.
• ½ كوب جوز هند.
• ½ كوب سمن.
• قطر.

طريقة تحضير الكنافة

1. تفتيت الكنافة جيدًا، ويفضل استخدام الكنافة المجمدة لأنها أسهل في التفتيت وتعطي نتائج رائعة.
2. إذابة السمنة في وعاء مناسب ثم إضافتها إلى الكنافة وتقليبهما جيدًا حتى تصل السمنة إلى جميع أجزاء الكنافة.
3. تقسيم الكنافة إلى قسمين متساويين.
4. إحضار صينية ودهنها جيدًا بالسمنة.
5. إضافة الجزء الأول من الكنافة في الصينية والضغط عليها جيدًا حتى تتماسك، يمكنك الضغط عليها بيدك أو عن طريق وضع صينية أصغر عليها والضغط عليها، إنها طريقة سهلة وفعالة.
6. إضافة الزبيب وجوز الهند أو أي مكسرات ترغب بها على الكنافة وتوزيعها جيدًا، ولكن لا يجب أن تلامس الأطراف وتحترق.
7. وضع الكمية الباقية من الكنافة والضغط عليها حتى تتماسك.
8. إدخال الصينية إلى الفرن المسخن مسبقًا لمدة 30 دقيقة أو حتى تأخذ اللون الذهبي المحمر.
9. سكب القطر البارد على الكنافة فور خروجها من الفرن، وتترك تبرد ثم تقدم.

خلاصة القول، هناك الكثير من أنواع الحلويات الشرقية وطريقة عملها سهلة وبسيطة ومن أشهرها؛ القطايف ولقمة القاضي وأم علي وصوابع زينب والنمورة والكنافة وغيرها الكثير. ننصحك بتناول الحلويات الشرقية من محل عنتاب بالكويت.

قد يهمك أيضًا:

• طريقة عمل وصفة حلوي السكر تزيين الحلوى اللذيذة
• أفضل عجينة بقلاوة جاهزة
• طريقة عمل عجينة الكنافة البلدي في البيت