تعد الحلويات في العموم من أكثر الأكلات التي تحظى باهتمام كبير حيث تقدم بعد الاطباق الرئيسية وكذلك تدل على الفرح والبهجة وتعد طبق رئيسي في المناسبات والعزومات والأفراح وتتعدد أنواع الحلويات الشرقية لذلك تختلف مكونات الحلويات الشرقية من نوع لآخر حسب الصنف الذي يتم تحضيره ومن أهم أنواع الحلويات الشرقية الكنافة والبقلاوة والجلاش وغيرهم.
مكونات الحلويات الشرقية
نظرا لتعدد أنواع الحلويات الشرقية فهناك الكثير من الاختلافات في أصل كل نوع منها حيث ينسب البعض الحلويات الشرقية إلى والعثمانيين وقتما كانوا في الشام وإلى أهل الشام ومصر وغيرهم من البلدان لذلك فـ مكونات الحلويات الشرقية تكون حسب نوعها وأصلها ومن بعض أصول هذه الحلويات الآتي:
- الكنافة ترجع إلى الأمويين وتم تقديمها عند طلب الخليفة معاوية وجبة تساعده على تحمل الصوم.
- البسبوسة يعود أصلها إلى السلطنة العثمانية وأطلق عليها ذلك لأنها تعتمد على بس السميد مع السمن.
- كما يرجع أصل الزلابية إلى الشام والعراق وبعد ذلك توارثها المصريون وبرعوا في صناعتها.
- كذلك يرجع أصل القطايف إلى الدولة الفاطمية في مصر.
المكونات الرئيسية المشتركة في جميع الحلويات الشرقية
هناك العديد من أنواع الحلويات الشرقية لذلك فإن مكونات الحلويات الشرقية متعددة لكن تشترك في عدة أشياء تتمثل في التالي:
- القشدة يتم استخدامها كحشو بالكثير من الحلويات الشرقية منها القطايف وكذلك عيش السرايا والكنافة وغيرها من الحاويات.
- كما يعتبر القطر من المكونات التي لاغني عنها وتستعمل لتحلية الحلويات والتي منها البسبوسة وزنود الست وحلاوة الجبن.
- عجينة الشعر يتم استخدامها عند عمل الحلويات التي تتطلب شعيرات رفيعة والتي من أهمها الكنافة.
- كما يتم استعمال السميد في عمل حلويات المعمول وكذلك البسبوسة.
- يتم استخدام المكسرات في عملية التزيين أو حشوه للعديد من الحلويات من أهمها البقلاوه والشعبيات.
- يتم استعمال الجبن الخالي من الملح في بعض الوصفات كالكنافة والقطايف.
يمكنكم الحصول على بسبوسة بالقشطة من متجر عنتاب الكويتي الذي يقدم لكم أبرز الحلويات الشرقية بجودة عالية وأسعار حصرية، فسارع بالحصول على منتجات الآن.
أنواع الحلويات الشرقية وطريقة تحضيرها
تعتبر الحلويات الشرقية أحد الأركان المتسعة داخل المطبخ العربي لذلك سنتعرف على عدد من الأطباق ومكونات الحلويات الشرقية حتى نستطيع تحضيرها ومن هذه الأطباق ما يلي:
أم علي
يعد هذا الطبق من أشهر الأطباق في الوطن العربي وتتعدد مسمياته حيث يطلق عليه فتة اللبن في السودان والخميعة غرب العراق وذلك دليل على انتشارها الواسع وتتمثل مكونات أم علي في التالي يتم استخدام نصف كيلو من عجينة الباف مع وضع الحليب المجفف بمعدل 8 معالق ،و سكر بمقدار نصف كوب ،علبة القشطة واستخدام الزبدة بمعدل كوب وربع بالإضافة إلى كوب مكسرات وهو إختياري.
طريق التحضير
- بعد القيام بعجن العجينة تفرد على الرخامة وتقسيمها إلى مكعبات صغيرة ثم يتم وضعها في صينية لكي يتم تحميرها وتصبح محمصة.
- ثم يخلط معها المكسرات ونقوم بعدها بإضافة الحليب البودر مع الزبدة والماء والسكر والقشطة على النار.
- بعد ذلك نضع الخليط فوق العجينة في طاجين حتى يتماسكوا.
البسبوسة
هناك الكثير من الطرق التي يتم بها تحضير البسبوسة حيث تعتبر مكونات البسبوسة من أشهر مكونات الحلويات الشرقية ومن مكوناتها التالي السميد ويوضع بمعدل 2.5 كوب ،وكذلك كوب بنفس العيار من جوز الهند،يضاف الدقيق بمعدل كوب إلا ربع ،ربع معلقة بيكنج بودر ،كوب زبادي وزبدة وقد يتم إضافة المكسرات كذلك.
طريقة التحضير
- تضاف كل المكونات مع بعضها من السميد والدقيق وجوز الهند والسكر والبيكنج بودر مع الزبدة والزبادي ويتم البث بشكل جيد.
- ثم توضع هذه المكونات في صينية شريطة أن تكون مدهونة بالسمنة أو الزبدة وتدخل الفرن إلى أن تتحول للون الذهبي ثم يضاف عليها الشربات.
الكنافة
تتميز الكنافة بطعمها اللذيذ الغني الذي يجعلها من أفضل الحلويات الشرقية طلباً ويتم تحضيرها بالعديد من الوصفات حيث قد تكون كنافة سادة أو محشية بالقشطة أو الكاسترد أو تكون على الطريقة النابلسية الفلسطينية وعند الرغبة في عمل الكنافة النابلسية يجب اتباع الخطوات التالية المكونات التي تطلبها يتم تجهيز نصف كيلو من كل من الكنافة والجبن العكاوي مع إضافة الجبن الموزاريلا بمقدار 300 جرام كوب وربع من السمن ،كما نحتاج إلى السكر بمعدل ربع كوب وملعقة من ماء الورد صبغة الكنافة.
طريقة التحضير
- في بداية الأمر يتم وضع الجبنة العكاوي في الماء لازالة الملح وكذلك الجبنة الموزاريلا.
- بعدها يتم أخذ الجبنة من الماء لتصفيتها واضافة السكر وماء الورد لها.
- يتم وضع الكنافة بعد تفتيتها يضاف السمن لها توضع داخل صينية مستديرة مدهونة بالسمن صبغة الكنافة يتم وضع ثلثي كمية الكنافة في قاع الصينية ،ثم توزيع الجبنة عليها بشكل متساوي وتغطيه الجبنه ببقية الكنافة وتوضع على النار على درجة حرارة 200 لمدة ساعة.
- ثم تترك الصينية لتبرد عدة دقائق ويضاف لها الشربات والفستق.
تعتبر كنافة بالجبنة من أشهر الحلويات الشرقية في الوطن العربي والمفضلة لدى الكثير من الأشخاص نظرًا لتداخل الأطعمة التي تحتوي عليها، يمكنكم الحصول عليها الآن من متجر عنتاب للحلويات.
القطايف
هي إحدى الحلويات الشرقية الشهيرة التي تزين العديد من السفر العربية في رمضان على وجه الخصوص حيث تقدم كتحلية خلف الإفطار ومن مكونات القطايف مايلي: نحتاج إلى كوبين من الدقيق بجانب نصف كوب من السميد بالإضافة إلى ملعقتين سكر وكوبين من الماء ونصف ملعقة بها بيكنج بودر مع رشة ملح مع اضافة الخميرة بمعدل ملعقة وملعقة نشا.
طريق التحضير
- يتم عمل خليط من كافة المكونات التي تم ذكرها وذلك حتى نصل الى قوام متجانس.
- ثم يضاف هذا العقيد في صورة دوائر على مقلاة ساخنة حتى نصل إلى مرحلة النضج ويتم حشو القطايف بالقشطة والمكسرات والزبيب وقد تقلى في الزيت ثم توضع في الشربات.
طرق تقديم الحلويات الشرقية
تتوافر مكونات الحلويات الشرقية في كل البيوت لذلك يتم استخدامها بالعديد من الطرق منها الآتي:
- يتم تقديم الحلويات الشرقية في كافة المناسبات والاحتفالات والأعياد وخاصةً الأعراس والخطوبات وكذلك عيد الفطر والأضحى.
- كذلك تستعمل بغرض الضيافة داخل المنازل حيث يتم وضعها بجانب القهوة العربية او الشاي.
- ويتم تقديمها في رمضان بشكل خاص حيث تتربع على مائدة الإفطار أو السحور كطبق حلو بعد الطعام.
- تؤخذ الحلويات الشرقية كهدايا كدليل على القدم والتقدير عند دخول منازل الاصدقاء والاقارب لزيارتهم.
- تستخدم المطاعم والمقاهي الحلويات الشرقية بعد الوجبات الرئيسية على أنها طبق للتحلية.
- يتم استخدامها في الأسواق الشعبية والمهرجانات تعبيرًا عن التراث الغذائي والثقافي.
تعتبر صدفية الفستق من أشهر الحلويات الشرقية والتي تعتبر أيضًا من الحلويات التركية المفضلة لدى الكثير، ويمكن تقديمها في الكثير من المناسبات.
هل هناك أضرار للحلويات على الصحة؟
لا تختلف مكونات الحلويات الشرقية عن غيرها من الحلويات في إحداث الضرر للجسم ومن المشاكل الصحية الناتجة عن الحلويات التالي:
- يؤدي تناول الحلويات إلى زيادة في الوزن وذلك نتيجة أنها غنية بالسكريات والدهون وغيرها.
- كما يعمل زيادة تناول السكر إلى حدوث أمراض السمنة التي تؤدي في النهاية إلى الإصابة بمرض القلب.
- يعمل السكر على نمو بكتيريا الموجودة في الفم مما يؤدي إلى التسوس.
- كما تعمل زيادة السكريات إلى تدهور الجهاز المناعي.
تتعدد أنواع الحلويات الشرقية التي تميز المائدة العربية حيث توجد مكونات الحلويات الشرقية في البيوت والسوبر ماركت مما يسهل استعمالها كطبق حلو بعد الوجبة الرئيسية حيث تعد رمز من رموز التراث الثقافي.
قد يهمك أيضًا:
