طريقة عمل عجينة الكنافة البلدي في البيت كالمحترفين

الكنافة البلدي هي التي تعد يدويًا وتكون خيوط العجين أكثر سمكًا من خيوط عجين الكنافة التقليدية. يرغب الكثيرين في تناولها، لذلك نقدم لكم طريقة عمل عجينة الكنافة البلدي في البيت وكيفية تحضيرها بسهولة.

طريقة عمل عجينة الكنافة البلدي في البيت

الكنافة حلوى شرقية شهيرة تشتهر بها جميع البلدان، تتكون من عجين على شكل خيوط ولكن يمكن تقسيم الكنافة إلى أنواع على حسب سمك خيوط العجين أو شكله. مثلًا الكنافة البلدي هي التي تكون خيوطها أكثر سمكًا من خيوط عجين الكنافة المشهورة بالنسبة لنا.

ما هي الكنافة البلدي؟

قبل أن نتعرف على طريقة عمل عجينة الكنافة البلدي في البيت، لابد أن نتعرف أولًا على ما هي الكنافة البلدي. هي التي تصنع يدويًا فتكون خيوط العجينة الخاصة بها أكبر من خيوط عجين الكنافة التي تصنع آليًا. لكن يمكن حشوها بنفس الحشوات وإعدادها بنفس الطريقة، مثلُا تحشى بالجبن والقشطة والمكسرات وتحلى بالقطر.

طريقة عمل عجينة الكنافة البلدي في البيت

إذا كنت تحب الكنافة البلدي وتبحث عن طريقة عمل عجينة الكنافة البلدي في البيت بسهولة، نقدم لك هذه الطريقة البسيطة:

المكونات

• 2 كوب ماء.
• ½ كوب نشا.
• ½ كوب زيت.
• ¼ ملعقة صغيرة ملح.

طريقة التحضير

1. خلط الدقيق والنشا والملح في وعاء كبير.
2. إضافة الماء إلى خليط الدقيق بالتدريج مع الاستمرار في التحريك المستمر حتى تتكون لديك عجينة متماسكة.
3. إضافة الزيت إلى العجينة لمدة 5 دقائق حتى تصبح ناعمة.
4. تغطية العجينة وتركها ترتاح 30 دقيقة.
5. إضافة ملعقة صغيرة من الفانيليا إلى العجينة من أجل إضفاء نكهة مميزة عليها.

طريقة تفكيك عجينة الكنافة البلدي

1. فرد العجينة على سطح نظيف وساخن.
2. فرد العجينة إلى طبقة رقيقة جدًا كلما استطعت.
3. استخدام أداة تفكيك الكنافة من أجل تقسيمها إلى خيوط رفيعة.

طريقة تحضير الكنافة البلدي

1. بعد أن أصبحت عجينة الكنافة جاهزة تأتي خطوة التحضير:
2. تسخين سمن بلدي في وعاء على نار متوسط حتى يذوب.
3. دهن صينية بالزبدة جيدًا.
4. توزيع نصف كمية الكنافة على الصينية.
5. سكب السمن المذاب على الكنافة وإضافة أي نوع مكسرات ترغب به.
6. توزيع باقي كمية الكنافة على الصينية.
7. إدخال الكنافة إلى فرن مسخن سابقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
8. إخراج الكنافة من الفرن وتركها تبرد قليلاً.
9. سكب القطر على الكنافة بشكل متساوٍ.
10. تزيين الكنافة بأي مكسرات ترغب بها مثل الفستق أو الجوز وغيرهم.

فوائد الكنافة

الكنافة حلوى لذيذة ولها فوائد عديدة على الرغم من أنها تحتوي على الكثير من السعرات الحرارية، وبعد أن تعرفنا على طريقة عمل عجينة الكنافة البلدي في البيت، يجب أن نوضح أبرز فوائدها:

• الطاقة: تحتوي الكنافة على السكريات التي تمد الجسم بالطاقة اللازمة لجميع أعضاء الجسم.
• البروتين: عجينة الكنافة تحتوي على البروتين المهم للجسم.
• القمح: تعتمد الكنافة في الأساس على دقيق القمح الملئ بالمغذيات.
• الفيتامينات والمعادن: عجينة الكنافة تحتوي على العديد من الفيتامينات المفيدة للجسم مثل فيتامين أ وب وه، علاوة على العديد من المعادن مثل الكالسيوم والحديد.

ننصحك بتجربة كيلو كنافة مبرومة + 12 قطعة بسبوسة قشطه من عنتاب.

أنواع عجينة الكنافة

• خشنة: عجينة خشنة تشبه الشعر.
• الناعمة: تصنع من عجينة ناعمة تشبه القطن.
• المشبك: تصنع على شكل شبكة.

طريقة تخزين الكنافة البلدي

بعد أن تعرفنا على طريقة عمل عجينة الكنافة البلدي في البيت، نوضح لك كيفية تخزينها. يمكنك تخزين الكنافة البلدي في الثلاجة مدة 3- أيام في وعاء محكم الغلق لحين الاستخدام، أما إذا كنت ترغب في حفظها مدة اكثر من ذلك، يجب وضعها في الفريزر، هذا بالنسبة للكنافة المطهية أو النيئة.

إذا بقي لديك كمية من الكنافة وخزنتها في الثلاجة لوقت آخر، عندما تخرجها لتأكلها عليك بتسخينها لمدة 10-15 دقيقة. يمكنك أيضًا وضعها في الميكروويف لمدة 30 ثانية فقط.

استمتع بتجربة بقلاوه بالحليب والفستق من عنتاب.

كيفية إضفاء لون إلى الكنافة

إذا كنت ترغب في إضفاء لون برتقالي غامق للكنافة كما تتناولها في أماكن شهيرة، ستحتاج إلى إضافة لون طعام برتقالي إلى الزبدة المذابة وصبها فوق العجين مباشرة.

طريقة عمل الكنافة البلدي بالزبيب وجوز الهند

الكنافة البلدي هي المفضلة لدى الكثيرين، وبعد أن ذكرنا طريقة عمل عجينة الكنافة البلدي في البيت، نقدم لك طريقة عمل الكنافة البلدي في البيت بالزبيب وجوز الهند:

المكونات

1. ½ كيلو كنافة بلدي.
2. سمنة.
3. سكر بودرة.
4. زبيب.
5. جوز هند.
6. فول سوداني.
7. قطر.

طريقة تحضير كنافة بلدي بالزبيب وجوز الهند

1. تفتت الكنافة جيدًا ويفضلها وضعها في الفريزر مدة ثم استخدامها حتى تتمكن من تفتيتها بسهولة.
2. خلطة الكنافة مع السمنة المذابة وتقليب الخليط جيدَا لضمان وصول الزبدة لجميع أجزائها.
3. وضع نصف كمية الكنافة في صينية مدهونة بالسمنة.
4. توزيع الزبيب وجوز الهند والفول السوداني على الكنافة مع مراعاة عدم الوضع في الأطراف حتى لا تحترق.
5. وضع باقي كمية الكنافة وتوزيعها جيدًا والضغط عليها حتى تكون متماسكة.
6. إدخال الصينية إلى فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
7. إخراج الصينية من الفرن بمجرد أن تحمر الجوانب وتأخذ الصينية لون ذهبي.
8. سكب القطر البارد على الكنافة فور خروجها من الفرن وتركها تبرد.
9. تزيين الكنافة بالزبيب وجوز الهند والفول السوداني وتقطيعها وتقدم باردة.

طريقة عمل الكنافة البلدي بدون فرن

بعد أن تعرفنا على طريقة عمل عجينة الكنافة البلدي في البيت، نتعرف حاليًا على طريقة عمل الكنافة البلدي بدون فرن:

المكونات

1. ½ كيلو من الكنافة.
2. ½ كوب من السكر البودرة.
3. كوب من السمنة المذابة.
4. جوز هند وزبيب وفول سوداني مجروش.
5. القطر.

طريقة عمل الكنافة البلدي

1. إذابة كوب من السمنة على النار.
2. تفتيت الكنافة في بولة عميقة وإضافة السمنة إليها، ثم وضع السكر البودرة ومزجهم جميعًا جيدًا حتى التأكد من أنها تشربت السكر والسمنة.
3. إحضار صينية ودهنها بالسمنة، ثم وضع نصف كمية الكنافة بها والضغط عليها جيدًا باستخدام صينية أخرى أصغر في الحجم أو باليد.
4. توزيع الزبيب وجوز الهند والمكسرات على الكنافة ثم وضع باقي كمية الكنافة والضغط عليها مرة أخرى جيدًا.
5. رفع الصينية على النار من فوق البوتاجاز بدلًا من إدخالها إلى الفرن، ثم تغطيتها.
6. الاستمرار في تحريك الصينية حتى تنضج وتأخذ لون محمر من جميع الاتجاهات.

في الختام، يمكنك تطبيق طريقة عمل عجينة الكنافة البلدي في البيت بالخطوات التي ذكرناها في هذا الدليل من عنتاب، لتحصل على أفضل تجربة شهية تمامًا كمتجر الحلويات المحترف.

قد يهمك أيضًا:

• طريقة عمل كنافة عربية
• حلويات طازجة يومياً
• أغرب أنواع الكنافة