إذا كنت ترغب في الحصول على بقلاوة ناجحة ولذيذة عليك بشراء أفضل عجينة بقلاوة جاهزة بحيث تكون جودتها عالية. يستخدم متجر antepkw الشهير في الكويت أفضل عجينة للبقلاوة ليضمن لعملائه تجربة لذيذة. على الجانب الآخر يرغب البعض في التعرف على طريقة عمل عجينة البقلاوة. في هذا المقال نقدم لك كل المعلومات الهامة الخاصة بالبقلاوة.
أفضل عجينة بقلاوة جاهزة
هناك الكثير من الشركات تنتج عجينة البقلاوة الجاهزة، اختر نوعية جيدة لكي تستطيع إعداد بقلاوة مميزة. عجينة البقلاوة يطلق عليها أسماء عديدة مثل عجينة الفيلو والجلاش. أيًا كان إسم عجينة البقلاوة لديك احرص على أن تكون طرية وليست جافة أو متقطعة.
طريقة عمل أفضل عجينة بقلاوة جاهزة
إذا كنت ترغب في إعداد أفضل عجينة بقلاوة مثل الجاهزة، نقدم لك هذه الطريقة السهلة.
المكونات
- كيلو غرام من الدقيق المخصص للحلويات.
- 2 كوب من الماء.
- ½ كوب زبدة ذائبة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من النشا لفرد العجينة.
طريقة التحضير
- وضع الدقيق المنخول مع الملح في وعاء كبير وخلطهم جيدًا.
- إضافة القليل الزبدة الذائبة وليست الساخنة على الدقيق، مع الاستمرار في العجن حتى تصبح العجينة متجانسة.
- إضافة الماء بشكل تدريجي إلى الخليط مع الاستمرار في العجن حتى تتكون لديك عجينة متماسكة ولا تلتصق بأطراف الأصابع أو الوعاء.
- وضع العجينة في وعاء مع تغطيتها جيدًا وتركها ترتاح نصف ساعة في درجة حرارة الغرفة.
- تقطيع العجينة إلى عشر قطع أو أكثر على حسب الرغبة على شكل دوائر ووضعها في كيس بلاستيكيّ لترتاح عشر دقائق.
- رش نشا على سطح مستوي ونظيف وجاف تماماً، ثم فرد قطعة العجين بواسطة نشابة مع الحرص على رش العجينة باستمرار حتى تصبح رقيقة جدًا ولا تتقطع.
- تكرار الخطوة السابقة مع باقي كرات العجين.
- وضع رقائق العجين في كيس بلاستيكي مع الحرص على رص كل قطعة بالنشا، وتوضع في الثلاجة 30 دقيقة لترتاح.
- إخراج الرقاقات من الثلاجة وفردها معاً على سطح مستوي من أجل استخدامها.
يقدم لك متجر عنتاب كيلو بقلاوة حليب مشكلة + ربع كيلو أوريجنال فستق.
طريقة إعداد البقلاوة المنزلية
بعد أن تعرفنا على أفضل عجينة بقلاوة جاهزة، إليك معلومات كاملة عن كيفية إعداد البقلاوة من أول صنع عجينتها وحتى تقديمها في أطباق التقديم.
مكونات العجينة
- 3 أكواب من الدقيق.
- بيضة كبيرة الحجم.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
- ملعقة صغيرة وربع من الملح.
- ¼ ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- كوب من الماء الدافئ.
مكونات الحشوة
- 3 أكواب من الفستق الحلبي المجروش.
- كوب من السمن المذاب.
- صفار بيضة كبيرة.
- كوب من شرائح اللوز المفتت.
- ½ كوب من السكر الناعم الحبيبات.
- ½ ملعقة صغيرة من القرفة.
- ½ كوب من الزبدة المذابة.
- 2 ملعقة كبيرة من ماء الورد.
مكونات إضافية
- قطر للتقديم.
- نشا للتشكيل.
طريقة التحضير
أولاً: تحضير العجينة
- وضع كوبين ونصف من الدقيق مع الملح وخلطهم جيدًا ثم وضع البيض، والماء، والفانيلا، والزيت والاستمرار في العجن.
- تشغيل العجان على سرعة بطيئة حتى تتكون لديك عجينة.
- إضافة باقي كمية الدقيق بالتدريج مع الخلط حتى تحصل على عجينة تنفصل عن حواف الوعاء.
- الاستمرار في العجن حتى الحصول على عجينة لينة ومطاطية.
- تقسيم العجينة إلى حوالي 16-18 كرة وتقليب كرات العجين هذه في دقيق وتركها ترتاح وهي مغطاة لمدة نصف ساعة.
- إحضار وعاء عميق ووضع صفار البيض والفستق والسكر واللوز وماء الورد معًا وتقليبهم جيدًا.
- وضع كمية من النشا في طبق عميق آخر، بالإضافة إلى تجهيز مصفاة ناعمة وأداة لكشط الدقيق وفرشاة عريضة.
- رش القليل من النشا على سطح مستوي ثم فرد قطع العجين بعد إزالة النشا عنها باستخدام فرشاة، والاستمرار في فرد العجين على شكل قرص حجمه 20 سم.
- كشط بقايا النشا من على الطاولة وتجميعها في طبق ثم نخلها مرة أخرى للحصول على النشا والاستمرار في فرد جميع قطع العجين لنفس الطريقة السابقة.
- رص قطع العجين فوق بعضها مع الحرص على رش النشا بينها وفردها للاستخدام، هكذا تكون انتهت خطوة تجهيز عجينة بقلاوة تشبه أفضل عجينة بقلاوة جاهزة.
ثانيًا: تحضير البقلاوة
- تسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- استخدام الرف الشبكي الموجود في الوسط.
- تجهيز صينية مناسبة للبقلاوة يفضل أن تكون مقاس 25 سم.
- وضع السمن والزبدة في طبق عميق من أجل دهن كل طبقة من عجينة البقلاوة بالقليل من هذا الخليط باستخدام الفرشاة العريضة.
- رص الطبقة الأولى من العجينة ودهنها بالسمن والزبدة وتكرار الأمر حتى نصف كمية العجين.
- توزيع حشوة الفستق على رقائق عجين البقلاوة، ثم وضع باقي الرقاقات مع الحرص على دهن كل واحدة أيضًا بخليط السمن والزبدة.
- تقطيع رقاقات البقلاوة في الصينية حسب الرغبة مثلًا مربعات أو مثلثات كبيرة أو صغيرة.
- إدخال البقلاوة إلى الفرن لمدة 20-30 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
- إخراج البقلاوة من الفرن وإضافة القطر البارد عليها وتركها تبرد ثم تقديمها.
استمتع بتجربة بقلاوة اورجينال جوز من عنتاب.
إعداد البقلاوة بالجلاش
يتكون الجلاش من رقاقات العجين وتوضع به الحشوات سواء الحلوة أو المالحة. يشتهر الجلاش في مصر وبلاد الشام وفلسطين. إليك طريقة إعداد البقلاوة بالجلاش بسهولة.
المكونات
- لفة من الجلاش.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من القرفة.
- مكسرات مشكلة ومطحونة مثل البندق، واللوز، والجوز حسب الرغبة.
- سمن للدهن.
مكونات القطر
- 2 كوب ماء.
- 2 كوب سكر.
- ملعقة صغيرة عصير ليمون.
طريقة تحضير القطر
خلط السكر مع الماء في وعاء مناسب ووضعه على نار متوسطة حتى الغليان ثم إضافة عصير الليمون وترك الخليط 10 دقائق حتى يثقل ثم إطفاء النار وتركه يبرد.
تحضير البقلاوة
- خلط جميع مكونات الحشوة وهي المكسرات المطحونة والسكر والقرفة بشكل جيد.
- دهن صينية خبز مستطيلة بالسمن.
- فرد ورق الجلاش وتقطيعه لنصفين ثم تغطيته بقطعة قماش رطبة لمنع جفافه.
- أخذ ورقة من الجلاش ودهنها جيدًا بالسمن، وفردها ثم وضع الحشوة بداخلها على شكل خط، ولفها لتبدو مثل الإصبع الرفيع.
- تكرار الخطوة السابقة مع باقي الكمية.
- وضع أصابع الجلاش الملفوفة في الصينية ودهنها جيدًا بالسمن.
- تقطيع أصابع الجلاش حسب الحجم الذي تفضله بعد وضعها في الصينية.
- إدخال الصينية إلى الفرن المحمى مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة أو حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون.
- صب القطر البارد على الصينية بمجرد خروجها من الفرن ثم تركها تبرد وتقديمها باردة.
طريقة حفظ البقلاوة طازجة
بعد أن تعرفنا على أهمية اختيار أفضل عجينة بقلاوة جاهزة من أجل إعداد بقلاوة ناجحة ولذيذة. نقدم لك معلومات عن طريقة تخزين البقلاوة لتظل طازجة لأطول وقت ممكن.
يمكنك حفظ البقلاوة المخبوزة في درجة حرارة الغرفة، وذلك من خلال إخراجها من الفرن وتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة ثم وضعها في وعاء مغطي وتقطيعها مثلثات ووضع بين كل طبقة والأخرى ورق الزبدة ثم تغطيتها أيضًا بورق الزبدة. يمكنك أيضًا الاحتفاظ بها في الثلاجة ولكنها ستفقد قوامها المقرمش المميز.
طريقة تخزين البقلاوة قبل الخبز
إذا كنت ترغب في تخزين البقلاوة في الفريزر وإخراجها على التسوية مباشرة، إليك أفضل طريقة للقيام بذلك:
إذا كنت تخزين البقلاوة الجاهزة في عبوة تأكد من اختيار أفضل عجينة بقلاوة جاهزة وضعها في الفريزر كما هي واستخدامها خلال فترة صلاحيتها.
إذا كنت ترغب في تخزين عجينة البقلاوة المعدة في المنزل، عليك بدهن صينية جيدًا بالزيت أو تبطينها بورق الزبدة ثم رص رقائق عجينة البقلاوة بها ثم وضع الصينية في الفريزر 4 ساعات حتى تصبح مجمدة جيدًا. ثم إخراج الصينية من الفريزر ورفع عجينة البقلاوة من الصينية، ولفها جيداً بعدة طبقات من الغلاف البلاستيكي، ثم وضعها في وعاءٍ محكم الاغلاق، وإعادتها إلى الفريزر. يمكن الاحتفاظ بها 4 أشهر. لكن عند استخدامها يجب إخراجها من الفريزر، وتركها في الثلاجة ساعةٍ تقريباً بعد نزع الغلاف البلاستيكي.
خلاصة القول، إذا كنت ترغب في إعداد البقلاوة بنفسك في المنزل، تأكد من اختيار أفضل عجينة بقلاوة جاهزة لأن ذلك يؤثر بشكل كبير على نجاح البقلاوة من عدمه. أما إذا قررت شرائها جاهزة عليك بشرائها من محل عنتاب الشهير الذي يستخدم أفضل المكونات لضمان تقديم حلويات لذيذة.
قد يهمك أيضًا:
